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Différence entre crêpes normandes et bretonnes : traditionnelle crêpe normande au salon de thé de l'Hôtel Outre-Mer - PARTIE 2

En Normandie comme en Bretagne, tout le monde aime déguster des galettes et des crêpes, mais quelle est leur différence suivant la région ?

 

L’élaboration des crêpes de la Normandie à la Bretagne, diffère tout d’abord par la farine. Parfaites pour le salé en Bretagne, les galettes sont élaborées avec de la farine de sarrazin. Mais la Normandie préfère les crêpes sucrées à la farine de froment.

 

La façon de cuire la pâte distingue également les deux régions. La Bretagne préfère cuire ses galettes et ses crêpes sur un billig, plaque circulaire en fonte traditionnelle et anciennement chauffée au bois, qui garantit une température constante et donc une parfaite répartition de la chaleur. Au contraire, en Normandie, la crêpe est cuite dans une poêle en fonte assez épaisse avec des bords peu élevés, dite haitier, qui était autrefois posée sur un trépied au-dessus des braises dans la cheminée.  Pour éviter que la pâte accroche, la poêle était graissée avec un morceau de beurre dans un bout de tissu, appelé graissou.

 

Les deux régions aiment garnir leurs galettes et leurs crêpes des produits de leur terroir. Les normands agrémentent volontiers la pâte de quelques cuillères de Calvados et de fines lamelles de pommes, cette crêpe est nommée alors la fruitée. Après cuisson, les crêpes normandes peuvent également être garnies de pommes, nappées de caramel au beurre salé, flambée au Calvados, accompagnées de cidre ou de pommeau… privilégiant toujours les produits de notre belle Normandie !

 

En Normandie comme en Bretagne, les crêpes constituent une spécialité régionale que l’on peut déguster dans toute la région et même au-delà. Cette spécialité étant tellement facile à cuisiner et si délicieuse, elle a su s’exporter dans le reste de notre beau pays et même au-delà jusque dans le monde entier !

 

L’hôtel Outre-Mer n’échappe pas à la tradition de la Chandeleur : gourmandes à souhait et réalisées dans la plus pure tradition normande, venez déguster nos crêpes à l’heure du goûter, dans notre salon de thé avec vue panoramique sur la Manche, dont le paysage offre un spectacle changeant au gré des marées, de la houle et de l’humeur de la météo. Mais quel est le secret de leur goût inimitable ? C’est à vous d’essayer d’en percer le mystère en les savourant… une véritable madeleine de Proust !

 

Mais pourquoi déguste-t’on des crêpes à la Chandeleur ? D’où vient cette tradition festive et gourmande ?

Découvrez l’histoire de la Chandeleur et de la coutume des crêpes en cliquant sur le lien suivant :

Histoire et traditionnelles crêpes de la Chandeleur !

 

Dégustez les traditionnelles crêpes normandes au salon de thé de l'hôtel Outre-Mer à Villers-sur-Mer.