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Fête de la Chandeleur et traditionnelles crêpes normandes au salon de thé de l'Hôtel Outre-Mer - PARTIE 1

Quel plaisir de préparer et de déguster des crêpes à la Chandeleur, mais vous êtes-vous déjà demandé d’où vient cette tradition festive et gourmande ?

 

Pour connaître l’histoire de la Chandeleur, et plus particulièrement celle des crêpes, revenons quelques siècles en arrière… car les toutes premières crêpes datent d’il y a 7000 ans avant Jésus-Christ ! La Chandeleur, du mot latin candela, est à l’origine de la « fête des chandelles » avant de devenir « le jour des crêpes », mais que célèbre cette fête exactement et pourquoi mange-t’on des crêpes ce jour-là ?

 

Sous l’empire romain, la Chandeleur célébrait traditionnellement le dieu Pan. Il était coutume de préparer des crêpes, symbole du Soleil par sa couleur dorée et sa forme circulaire, pour favoriser la lumière et des moissons abondantes. Les crêpes évoqueraient le Soleil – la lumière, les chandelles, la Chandeleur – enfin de retour après « la nuit » de l’hiver. En effet, la Chandeleur correspond au moment de l’année où les jours rallongent de nouveau et c’était également à cette époque de l’année que les semailles d’hiver commençaient. La farine excédentaire de l’année précédente était utilisée pour confectionner les crêpes en faisant ainsi un symbole de prospérité pour l’année à venir. Et pour mettre toutes les chances de richesse de son côté, il était conseillé de faire sauter les crêpes avec une pièce d’or dans la main.

 

Cette fête païenne se christianisera peu à peu et deviendra officiellement une fête chrétienne en 472 après Jésus Christ avec le pape Gélase 1er. L’histoire raconte que ce dernier avait pris pour habitude de distribuer des galettes faites de farine et d’œufs aux nouveaux pèlerins arrivant à Rome pour les réconforter de leur fatigue. À partir de cette date, la Chandeleur aura vocation le 2 février, soit 40 jours après Noël, à célébrer la présentation de l’enfant Jésus au Temple, suivi d’une procession aux chandelles.

 

Voilà la raison pour laquelle nous partageons des crêpes à la Chandeleur !

 

Contrairement aux idées reçues donc, les crêpes et les galettes dont les origines remontent à des temps immémoriaux, n’était alors en aucun cas l’apanage d’une quelconque région de France. C’est au Moyen-Âge, au XIIIème siècle plus exactement, que les premières galettes apparaissent en Bretagne avec la culture du sarrasin ramené des croisades en Orient. Les galettes et les crêpes de sarrasin servirent, des siècles durant, d’aliment de base aux habitants des campagnes du nord-ouest de la France en Normandie et en Bretagne. C’est au début du siècle dernier avec l’avènement de la farine blanche de froment que sont arrivées les délicieuses crêpes qui nous régalent tant.

 

En Normandie, à l’occasion de la Chandeleur, la tradition voulait que l’élaboration de la pâte soit issue des dernières farines de la moisson de l’été passé. La première crêpe était alors déposée pour l’année à venir sur le dessus de l’armoire du ménage pour protéger et porter bonheur au foyer. Notamment au moment d’entrer dans la difficile période de la soudure, durant laquelle les produits des récoltes précédentes venaient à manquer, et avant de pouvoir engranger les grains de la nouvelle moisson. En outre, les jeunes femmes tout juste mariées, avaient pour coutume de tremper leur alliance dans la pâte pour s’assurer un bonheur parfait. D’autres coutumes sont connues par les anciens, comme faire sauter les crêpes avec une pièce de monnaie pour obtenir prospérité toute l’année.

L’hôtel Outre-Mer ne déroge pas à la tradition : à la Chandeleur, venez déguster nos crêpes réalisées dans la plus pure tradition normande à l’heure du goûter et profiter de notre salon de thé face à la mer, une véritable madeleine de Proust !

 

Mais y-a t’il une différence entre les crêpes Normandes et celles que l’on déguste en Bretagne ?

Découvrez la différence en cliquant sur le lien suivant :

Quelle différence entre les traditionnelles crêpes normandes et bretonnes ?